仓山区市场监督管理局关于印发《仓山区校园食品安全守护行动实施方案（2020—2022年）》的通知

——来源：仓山区市场监管局 

　　根据《福州市市场监督管理局 福州市教育局 福州市公安局 福州市卫生健康委员会关于印发<福州市校园食品安全守护行动实施方案（2020-2022年）>的通知》的工作部署，现将《仓山区校园食品安全守护行动实施方案（2020—2022年）》印发给你们，请遵照执行。 

　福州市仓山区市场监督管理局 

　　   2020年9月21日　　　 

　　（此件主动公开） 

　　仓山区校园食品安全守护行动实施方案（2020—2022年） 

　　为贯彻落实《中共中央国务院关于深化改革加强食品安全工作的意见》，推动学校(含幼儿园)食品安全治理体系和治理能力现代化，加快构建校园食品安全管理长效机制，结合我区实际，特制定本方案。 

　　一、总体目标  

　　聚焦校园及周边食品安全突出问题、薄弱环节，开展校园食品安全守护行动，排查风险隐患，严控食品安全风险。通过三年守护行动，力争实现全区学校“明厨亮灶”覆盖率达100%，小学、幼儿园“互联网+明厨亮灶”覆盖率达100%，学生集体用餐配送单位HACCP或ISO22000体系认证通过率100%，学校“一品一码”全过程追溯体系建设注册率、数据录入率均达99%以上。 

　　二、主要任务 

　　全面落实校园食品安全校长（园长）负责制，严厉查处校内食品经营者无证经营和超范围经营行为。 

　　严格落实供餐单位(集体用餐配送单位、供校食品生产企业等)、校园周边餐饮门店和食品销售单位食品安全主体责任，严厉查处无证经营、超范围经营行为及食品生产加工过程超范围、超限量使用食品添加剂和非法添加等行为。 

　　严厉查处采购、销售或加工制作腐败变质、霉变生虫等感官性状异常和超过保质期等食品和食品添加剂行为。 

　　严厉查处餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器使用前未经洗净、消毒或者清洗消毒不合格行为。 

　　严厉查处未按规定制定和实施经营过程控制要求的行为。 

　　进一步推进学校“明厨亮灶”建设提质扩面、提挡升级，全面推行“互联网+明厨亮灶”等智慧管理模式。 

　　持续推进学校“一品一码”追溯体系建设。 

　　推进校园食品安全信用体系建设。 

　　广泛开展校园食品安全宣传教育。 

　　开展学校文明餐桌行动。 

　　落实投保食品安全责任险。 

　　三、任务分工 

　　餐饮科负责：制定校园餐饮环节食品安全专项整治方案，组织实施、开展督导检查、总结。组织校园食品安全（餐饮环节）监督抽检工作。 

　　食品科负责：制定校园食品流通环节食品安全专项整治方案，组织实施、开展督导检查、总结。组织校园食品安全（食品流通环节）监督抽检工作。 

　　稽查科负责：以校园及周边为重点区域，加大检查执法力度，组织查办、督办餐饮及食品流通环节有关违法行为，必要时协调多部门联合执法工作，严厉查处各类餐饮食品经营违法行为。 

　　产品质量安全监管科负责：负责接收、登记、分流校园及其周边食品安全的相关投诉举报。 

　　监管所负责：督导辖区学校食堂及其周边食品经营单位、向学校供餐单位开展自查自纠，组织开展检查、落实企业整改、复查和查处等工作；负责受理校园及其周边食品安全相关投诉举报的核查、处置、反馈工作。配合开展校园食品安全监督抽检工作。落实不合格食品的核查处置并依法查处。开展校园文明用餐宣传等工作。 

　　四、工作重点 

　　1.督促学校、校外供餐单位落实食品安全第一责任人的责任，定期对从业人员健康管理、环境卫生、加工操作、原料采购储存、餐饮具清洗消毒、食品添加剂使用、进货查验、索票索证、食品留样等情况开展自查自纠。要求校外供餐单位建立HACCP或ISO22000体系，逐步通过认证。 

　　2.开展学校食堂、学校集体用餐配送单位等重点单位食品安全风险隐患排查，重点检查食品安全管理制度建立、从业人员健康管理、环境卫生、加工操作、原料采购储存、餐饮具清洗消毒、食品添加剂使用、食品采购索票索证、食品留样等制度落实情况，对排查中发现的风险隐患及问题，要立即督促学校或经营企业进行整改。 

　　3.对供餐单位、学校食堂、校园周边餐饮门店和食品销售单位实行全覆盖监督检查，深入排查使用腐败变质和超过保质期的食品原料等食品安全风险隐患。严厉打击食品生产加工过程超范围、超限量使用食品添加剂和非法添加的违法违规行为。 

　　4.督促、指导学校食堂及学校集体用餐配送单位深入开展“明厨亮灶”建设，全面推行“互联网+明厨亮灶”模式，落实“一品一码”追溯体系建设，积极推行食品安全责任保险等。 

　　5.加大对预包装食品监督检查和产品抽检力度，定期对大宗食品原料、餐用具清洗消毒效果等进行检验检测。 

　　6.加强春、秋两季开学及中高考等重点时段，学校食堂、学生集体用餐配送单位、供校食品生产企业以及校园周边小超市、小食品店、小餐饮店的监督检查。做好中高考及其他重要考试期间，考点食堂及周边酒店宾馆等食品经营单位的巡查工作。 

　　7.督促学校食堂及校园周边餐饮店开展“文明餐桌·公筷公勺·拒食野味”宣传活动。 

　　五、工作要求 

　　（一）提高认识，加强组织领导。全面落实属地管理监督责任，防范化解校园食品安全风险，牢牢守住不发生校园重大食品安全事故的底线。各市场监管所要充分认识此项工作的重要性,切实加强对该项工作的组织指导，要明确相关人员的职责,细化措施，确保此项工作顺利实施。 

　　（二）协同联动，形成工作合力。各市场监管所对突出问题整改情况，要组织开展“回头看”，发现违法行为要依法严厉查处。涉嫌犯罪的一律移送公安机关。区市场监管局与区教育局将组成督导组，以近5年发生过学校食品安全投诉的供餐单位、学校食堂为重点，结合学校自查和监督检查情况，开展联合督查。 

　　（三）认真总结，及时报送信息。各市场监管所要认真梳理、总结检查中好的经验和做法、存在问题和原因以及对策措施等，形成书面报告。每年6月15日、11月25日前，将半年、全年工作总结和工作情况统计表报送区局餐饮科。2022年11月30日前，报送三年工作总结。